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Recette du Pain au Parmesan, Basilic et Tomates séchées

Le 6 janvier 2014, 16:55 dans Cuisine 4

Après cette avalanche de recettes de fête et de pâtisseries, voici une petite recette de pain au Parmesan, Basilic et Tomates séchées, car ça nous a quand même un peu manqué

pain tomate basilic 2-2

Ingrédients :

350 gr de farine T55

65 gr de tomates séchées

60 gr beurre et 60 gr de margarine

100 gr de parmesan (à défaut grana padano)

25 cl de lait demi-écremé

1 cs de basilic

2 cc levure chimique (12gr)

1 cc de moutarde

1 cc de sel

1 pincée de poivre

 

Recette:

  • Mélangez l’œuf avec le lait dans un cul de poule.

lait oeuf-2

  • Faites tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude environ 1/4h puis égouttez les et coupez les en morceaux.

tomates-2

  • Mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et la moutarde dans un autre récipient.
  • Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.

farine-2

  • Ajoutez le basilic, les tomates séchées et le parmesan.

parmesan-2

  • Versez le mélange oeufs/lait et mélangez.
  • Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple que vous disposerez dans un moule préalablement huilé avec de l’huile d’olive si possible.
  • Taillez la pâte puis badigeonnez d’huile d’olive avec un pinceau.

pain tomate-2

  • Cuire 30 à 35min à 200° et… dégustez tiède :)

pain tomate 2-2

Tags: 100% maison, basilic, fromage, pain, recette, tomate

Recette du Gateau des Rois (Brioche des Rois)

Le 5 janvier 2014, 19:30 dans Cuisine 2

Dans le Sud de la France, le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d’oranger, est préférée à la galette en pâte feuilletée, dite « parisienne ». Mais on trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’ouest.

galette des rois-2

L’Épiphanie désigne aujourd’hui une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l’hommage des rois mages.Elle a lieu le 5 ou 6 janvier1. En France et en Belgique, puisque ce jour n’est pas férié, elle est célébrée le premier dimanche de janvier sauf si celui-ci est le 1er janvier.La fête s’appelle aussi « Théophanie », qui signifie également la « manifestation de Dieu ».

La date de l’Épiphanie correspond aussi à l’origine à une fête païenne : sous l’antiquité, les Romains fêtent les Saturnales qui durent 7 jours pendant lesquels la hiérarchie sociale et la logique des choses peuvent être critiquées sinon brocardées et parodiées. À cette occasion, par exemple : -Les soldats tirent au sort, grâce à une fève, un condamné à mort qui devient « roi » le temps des réjouissances. Une fois les Saturnales achevées, la sentence est exécutée4. -Parmi les jeunes soldats, un roi est élu et peut commander tout ce qui lui plait5. -Peut être opéré un changement de rôle uniquement durant la fête des Saturnales entre le « maître » et l’« esclave » déterminé ou non par tirage au sort. En trouvant sa place le jour de l’Épiphanie, cette tradition a évolué et perdure au cours des siècles : on peut dire que cette fête a donc été « recyclée » par la tradition chrétienne.

L’Épiphanie chrétienne célèbre ainsi que le rapportent l’évangile et la Tradition : La manifestation publique du Fils de Dieu incarné (Jésus) au monde, non pas comme dans la mythologie grecque à partir d’une révélation extérieure à l’humanité et faite sous les apparences de l’humanité, mais sous la forme d’un enfant engendré, en un temps historique donné, au sein du peuple juif (dans la lignée de David) Le messie, qui — après avoir rencontré les petits et les proches (les bergers) — prend place et rencontre le monde dans toute sa diversité, telle qu’elle est symbolisée par des mages, que l’on dit être rois ou savants, de toutes races (l’un est noir ) et venus de pays lointains (situés à l’Est de l’Orient). Ainsi est réaffirmée la dimension universelle du message évangélique.

 

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Ingrédients:

230 gr de farine T45

2 œufs  20 à 30 gr de lait

5 gr de levure

5 gr de sel

40 gr de sucre

50 à 100 gr de fruit

Un bouchon de fleur d’oranger

1/2 bouchon de rhum

1/2 cuillère à café d’extrait de citron

 

Recette:

  • Préparez les ingrédients
  • Diluez la levure dans le lait tiède
  • Pétrir la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait 2min en faible vitesse, puis une fois les ingrédients bien mélangé, 15 à 20 minutes plus rapidement
  • Ajoutez ensuite le beurre petit à petit
  • Une fois le beurre bien incorporé, ajoutez la fleur d’oranger, le rhum, l’extrait de citron et enfin les fruits
  • Laissez reposer au frigo au minimum 1h jusqu’à 24H
  • Boulez puis laissez reposer 15 min
  • Allonger pour former un disque, puis rabattez les bords vers le centre en enroulant 2 fois.
  • Percez avec 2 doigts le centre et rabattre sur le disque de pâte
  • Mettre sur plaque et laissez lever pendant 1H30 à 2H
  • Dorez à l’œuf et enfournez à 220°environ 15 à 20min

 

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Recette de la Galette des Rois Butternut-Reblochon

Le 3 janvier 2014, 19:43 dans Cuisine 0

galette butternut reblochon-2

Voici une galette assez spéciale, car il n’y a pas que le dessert qui à le droit à sa fève!

Nous avons choisis un légume de saison pour réaliser notre ‘tourte des rois’ : la courge butternut.

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La doubeurre est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.

Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine. Le nom anglais « butternut » est également employé.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 courge butternut

200 gr de lardon

1 demi reblochon

1 oignon

1 verre de vin blanc

sel, poivre, muscade, vanille et gingembre râpé

 

Recette:

  • Éplucher et couper la courge en petits dés, puis les faire revenir dans une poêle avec l’oignon et les lardons.
  • une fois la courge légèrement dorée, verser le verre de vin puis laisser cuire jusqu’à évaporation. Laisser refroidir.

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  • Ajouter les épices.
  • Prendre le premier disque de pâte et le disposer sur  du papier cuisson. Piquer le fond afin que la pâte ne gonfle pas trop.
  • Garnir avec la préparation en laissant un espace sur les bords (ne pas oublier la fève )
  • Couper le reblochon en deux et le disposer sur la garniture.

galette salée-2

 

  • Recouvrir avec le deuxième disque de pâte, dorer au jaune d’œuf, et souder les bords avec soit du jaune d’oeuf soit de l’eau.
  • Chiqueter les bords et faire le décors de votre choix sur le dessus.

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  • Enfourner à 180° entre 30 à 40 minutes.

 

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Tags: butternut, galette, reblochon, tarte, tourte

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